我國糧食平安重要包含口糧平安和飼料糧平安，當前做到了口糧絕對平安、谷物基礎自給，未來飼料糧平安是保證我國糧食平安的主要內容。從供需角度來看，保證以年夜豆為代表的高卵白質含量的糧食供給，擺脫進口依賴，是新形勢下糧食平安的著力點，而開發新型卵白資源就是一條主要途徑。昆蟲以安康的營養結構和低環境本錢的養殖優勢遭到眾多關注，其作為一種可持續的食物和飼料新型卵白來源的發展遠景廣闊，正逐漸顯顯露緩解這一緊迫問題的宏大潛力。
全球糧食供需牴觸凸起。據聯合國預測，到2030年，世界生齒將增長至約85億，在2080年達到約104億的峰值。在全球耕空中積無限的條件下，生齒增長必定導致人均耕空中積占有量減少。聯合國糧農組織預計，到2050年，全球糧食產量需求進步約60%。生齒增長與資源稀缺性牴觸催生新型卵白需求。起首，隨著經濟發展程度的進步和人們生涯質量的改良，食物及營養需求結構由碳水主導的谷物類需求向卵白質、脂肪含量較高的肉類轉變。糧食種植和畜禽養殖帶來的耕地占用與生齒增長導致的人均耕空中積減少的牴觸日益凸顯，且為滿足“量”的需求，過度依賴資源耗費，對化肥和農藥等的不包養當應用加倍晦氣于生態環境的可持續發展。其次，我國是世界畜牧業第一年夜國，也是飼料糧需求第一年夜國，飼料本錢約占養殖總本錢的70%擺佈。今朝我國的飼料配方結構中，以年夜豆卵白為代表的植物性卵白飼料來源約占60%。隨著環保意識的進步和動物性卵白資源的包養網緊張，植物性卵白飼料在我國的需求持續增添。為滿足飼料行業及下流加工需求的增長，我國糧食進口需求逐年增添。2024年我國年夜豆進口總量衝破1億噸，達到1.05億噸，占我國糧食進口量的66%。再次包養平臺推舉，在年夜食品觀引導下，主糧、副食都要抓。保證老蒼生的飯碗，不僅僅是過往的主糧平安，而是要保證整個食品平安。為減輕主糧壓力，動物性卵白在食物及飼料領域的應用需求不斷增添，急切需求一種新型的卵白包養來源作為替換。
昆蟲卵白優勢眾多，作為食物和飼料新型卵白來源遠景廣闊。聯合國糧農組織于2013年提出倡議，鼓勵人們食用昆蟲。歐盟委員會于2017和2021年陸續通過了在水產養殖、家禽和豬飼猜中可以應用昆蟲卵白的決議。而昆蟲之所以成為食物領域和飼料行業的新秀，源于其本身兩方面的優勢：起首，可食用昆蟲作為一種食品，具有高卵白質含量、低脂肪含量以及豐富的維生素和礦物質元素。據報道，昆蟲干重卵白質含量在7%～91%之間，具體含量取決于種類，年夜多數昆蟲的卵白質含量約為60%。昆蟲卵白質優越不僅僅體現在高含量，還因為消化率高達75%～98%。其次，實踐證明，昆蟲用于畜禽養殖中具有較高的營養價值，可進步日增重及產品品質。昆蟲體內粗卵白質含量高，纖維少，微量元素銅、鐵、鋅、硒含量較高，氨基酸比例平衡，年夜部門必須的氨基酸含量占到了15%~30%，與豆粕附近。在環境優勢方面，昆蟲的飼養幾乎不需求地盤和水，其滋生才能強、滋生速率快，是優質且高效的卵白質來源。除此之外，昆蟲還可以應用有機渣滓和食品渣滓喂養，并將它們轉化為富含卵白質和脂肪的生物質。昆蟲卵白與豆粕和魚粉比擬具有高效和可持續的特點，從而可減少畜禽對年夜豆、玉米和魚粉等原料的耗費。
近年來，我國昆蟲產業發展敏捷，昆蟲卵白行業市場規模高速增長，行業內企業數量不斷增添。據統計，2023年我國昆蟲卵白市場規模達到了2.22億元。從消費端來看，2023年我國醫藥及化妝品領域的昆蟲卵白市場規模為0.66億元，規模占比為29.70%；飼料領域市場規模為1.43億元，規模占比為64.64%；食物領域占比較小，市場規模僅為0.13億元，占比5.66%。當前，昆蟲卵白產業還處于起步階段，產能規模相對較小，這既有技術層面的制約，也有市場方面的挑戰。為推動昆蟲卵白產業疾速發展，需求從幾個方面來著手。
推動“政產學研農”協同發展，完美產業攙扶政策。通過當局主導和協同，加強與國內科研機構及昆蟲養殖生產企業的一起配合。同時，引導和鼓勵企業與高校、科研機構進行技術改進和關鍵技術攻關，發揮行業內企業的模范帶頭感化，明確行業標準。其次，搭建集科學技術創新、社會服務及專業人才培養等于一體的綜合服務平臺，并以此為前言將科研結果推廣至一起配合社、家庭農場等新型經營主體，根據農業產業類別，由點到面慢慢擴年夜應用范圍。最后，樹立產業研發體系，集中氣力開展昆蟲養殖新技術的開發應用，堅持“企業化+產業化+專業化”的發展形式。遵守產業發展規律，循序漸進，科學統籌布局，鼓勵各省市發揮各自比較優勢，加強產業對接和項目一起配合，充足發揮龍頭企業、優質企業的示范、輻射和帶動感化。同時，還要打造各類博覽會、買賣會、展會等新的載體平臺，構成疊加優勢，搭建無力的資源平臺。
加速昆蟲卵白相關規定的制訂出臺，鼎力支撐昆蟲生產規范化、食物化。一方面，加年夜對可食用昆蟲飼養機構的政策攙扶，鼓勵其進行產業創新，同時加強市包養場監管力度。另一方面，積極將昆蟲食物納進食物平安相關法令法規，保證消費者食用平安。此外，完美昆蟲卵白準進的相關規定將成為昆蟲卵白進軍飼料行業的無力保證。明確可用作飼料生產的昆蟲卵白種類，這就請求與高校、科研院所的關鍵技術攻關相結合，保證昆蟲飼料科學生產。規定昆蟲卵白飼料生產企業的產品標準、環保標準等，充足發揮昆蟲生產的低本錢優勢。
加年夜向公眾的宣傳推廣力度，普及相關知識。基于農業農村綠色發展的頂層設計，結合行業標準，制訂出臺昆蟲食物及昆蟲飼料的獨有生態標簽，表白昆蟲生產的低生態足跡及環境友愛效應，以此進步公眾認知。此外，通過媒體宣傳、產品brand建設、鄉村休閑游玩發展，進步昆蟲食物及昆蟲飼料著名度，潛移默化影響消費者飲食觀念，從而推動昆蟲卵白產業的發展。
（作者：劉愛軍，南京農業年夜學經濟治理學院副傳授、金善寶農業現代化發展研討院研討員）