原標題：海底撈、太二酸菜魚、喜茶等中式餐飲brand加快“走出往”——
熟習的中國餐飲brand把店開到了海內
擔心在國外品嘗不到“熟習的滋味”？現在，國內走紅的不少中國餐飲brand把店開到了海內：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶飲brand把競爭從國內延長到國外；火鍋brand進駐american商場，海底撈、小肥羊贏得眾多門客的喜愛。
中國餐飲brand“出海”，體現了中國餐飲產業實力增強、brand意識進步，也有助于更好地傳播中國飲食文明。
“出海”提速，西餐品類更豐富
把現切的羊肉、紅潤的鴨血、嫩綠的葉菜一口氣“扔”到冒著熱氣的鍋里，幾秒后撈出蘸上混著蒜末的麻醬，一場味蕾盛宴在火鍋店里演出。“我經常不蘸料直接吃，鮮切羊肉超年夜片，特別滿足。”american人杰西在新澤西州讀年夜學，是小肥羊火鍋餐廳的常客，比起麻辣火鍋，他更喜歡小肥羊的滋補原湯鍋底，既噴鼻又不安慰。
火鍋是最受外國“吃貨”喜愛的中國美食之一。從“中國城”到年夜商場，越來越多的中國火鍋brand走到海內。截至本年3月底，特海國際包養在國際市場共經營119家海底撈火鍋餐廳。呷哺呷哺2023年在新加坡開出海內呷哺呷哺火鍋首店。朱光玉、蜀九噴鼻、譚鴨血等火鍋brand也在積極布局海內市場。
中國奶茶brand也從亞洲開到了年夜洋洲。2023年末，喜茶american首店在紐約百老匯正式投進運營，開業首日銷量超2500杯。2023年8月起，喜茶在英國、澳年夜利亞、加拿年夜等國家的焦點商圈接連開出當地首店。同年，蜜雪冰城宣布進軍japan(日本)和澳年夜利亞，悉尼首店開業第一天就實現了2.4萬元的營業額；奈雪的茶在泰國開設了分店；茶百道首家海內門店落地韓國首爾。
“我在荷蘭生涯了6年，剛來這邊的時候，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的火鍋。好在這幾年荷蘭的中國餐飲brand越來越多了，尤其是火鍋店多了，作為重慶妹子我可太高興了！”在荷蘭鹿特丹任務的羅密斯說。
不少經常出國的人發現，國內走紅的中國餐飲brand開到了海內，在國外品嘗隧道西餐越來越便利。“我包養們剛從迪拜游玩回來，一共玩了5天，后面3天都在西餐廳吃的。”遼寧年夜連人小孫說，迪拜的西餐選擇很是豐富，有海底撈、鼎泰豐等連鎖店，就連奶茶店都有好幾個熟習的牌子可選。
出海中國餐飲品類加倍多元化。正餐、快餐、休閑餐、小吃等細分業態的頭部brand都在積極布局海內，咖啡、新茶飲、火鍋、烤魚、麻辣燙等眾多品類百花齊放。2023年，“魚你在一路”宣布在紐約、迪拜等地布局加入同盟門店；正新雞排海內簽約新增34家門店，japan(日本)東京新店開業當天營業額超1.5萬元。本年以來，先后有杭州餐飲brand外婆家在american紐約開出首店，主打臺州菜的新榮記在japan(日本)東京開設第一家海內分店等，brand品類愈加豐富，并向高端精品菜擴展。
從唐人街里的特點小吃，到高檔西餐館和連鎖brand，中國餐飲brand不僅走出了中國，也走出了唐人街、中國城，加倍融進了海內市場包養網，包養網讓“中國味”飄得更遠。
擦亮brand，做有品質的西餐
中國餐飲brand為何近年密集“出海”？
政策紅利釋放，讓企業“走出往”更有底氣。本年3月，商務部等9部門發布《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》，提出要加速西餐“走出往”。支撐餐飲經營主體積極開拓海內市場。加強與重點國家和地區在檢驗檢疫等領域一起配合，積極推動西餐廚師赴境外從業，支撐餐飲原輔料等進進國際市場。
“‘出海’也是適應行業發展的需求。”廣東省食物平安保證促進會副會長朱丹蓬對本報記者表現，2023年全國餐飲支出5.3萬億元，同比增長20.4%，同年新增餐飲注冊量300多萬家，構成一批“萬店”brand，市場競爭較為劇烈。許多企業在門店布局方面已經達到了天花板，為進一個步驟增添營收、晉陞利潤，企業的“出海”需求愈發強烈。
brand意識增強、產品實力晉陞，是中國餐飲brand“出海”的堅實基礎。近年來，海內的中國餐飲連鎖店越來越多，這體現出中國餐飲企業的brand意識在增強。九毛九集團旗下的太二酸菜魚brand已在亞洲、北美等多個地區開設門店，其有關負責人表現：“集團努力于在現有市場深度發掘潛力，通過增添門店密度，深化brand影響力，并與海內頂級brand及供應鏈伙伴樹立戰略一起配合，配合摸索新市場，推動brand與當地文明的深度融會，如結合餐飲與批發、文明親身經歷等創新業態，為brand注進更多價值。”
專家指出，現在的中國餐飲brand“出海”不僅指到海內開店，更要樹立身牌，做有品質的西餐，擦亮中國餐飲brand，借由中國滋味傳播中國文明。
近日，一名中國小伙在american海底撈店內扮演川劇變臉的視頻在網絡上走紅。穿著川劇服飾的中國小伙邀請正在就餐的american消費者碰一下本身的臉譜，瞬間變臉的高深技藝令對方驚嘆，成為文明交通的生動例證。在海底撈海內門店里，你還可以聽到最熱門的中國風行歌曲，欣賞到“甩面”扮演。海底撈有關負責人說：“海底撈的brand文明建設依托于川派文明的底蘊。通過川派火鍋、溫馨服務、川劇變臉以及融會中國工夫元素的撈面扮演，海底撈不僅在味覺上，也在視覺上向國際社會傳播了川派文明，展現了中國文明的魅力。”
當前中國餐飲在海內正呈現出傑出的發展態勢。弗若斯特沙利文公司發布預測，到2026年，海內中式餐飲市場規模無望達到近3萬億元國民幣，僅火鍋品類就無望超過2000億元。
中國餐飲brand“出海”的腳步仍在加速。百勝中國中國餐飲brand未來計劃在歐洲和東南亞拓展尚未進進的國家，在北美進一個步驟擴年夜brand的市場占有率。楊國福集團德國團隊計劃在2024年完成德國20家門店的擴張，并延長到歐洲多個地區。
挑戰不小，但增長空間年夜
近年來，中國餐飲brand“出海”速率加速，面臨的挑戰也不小。
眾口難調是一年夜挑戰。一方面，有中國留學生認為“滋味還是比不上國內那么純正”。另一方面，部門外國人不克不及接收太過辛辣或帶有特別滋味的食品，如螺螄包養網粉等，中國常用的調味品如麻椒等被部門國家列為藥材難以出口。
這就請求企業實施外鄉化戰略。朱丹蓬剖析，“出海”企業應根據地點國家的法令法規進行優化調整，根據當地飲食文明進行產品創新。“肯德基來中國賣起了豆漿油條，‘走出往’的中國餐飲brand同樣要根據當地人的飲食習慣做適當調整。”他說。
九毛九集團有關負責人表現：“我們根據分歧國家和地區消費者的口胃偏好與飲食習慣，對菜品進行適應性改進，使之既能堅持川菜的隧道風味，又兼顧了各地消費者的口胃偏好，實現了與當地市場的深度融會。”
人才缺乏，是餐飲brand“出海”面臨的又一年夜挑戰。
西餐連鎖brand相較于西式快餐brand，對廚師、服務人員的需求量更年夜。據法國信息臺新聞，法國飯店餐飲業在各地有大批任務崗位需求填補，估計至多有20萬至30萬的崗位缺口，即使有餐飲企業提薪近20%、為員工每年供給7個禮拜的帶薪年假，但依然招不到足夠的人手。這也是“出海”中國餐飲brand碰到的配合難題。
不僅難招人，本錢還高。據悉，在國內開店最年夜的本錢是原資料及易耗品，在海內則是員工本錢。餐飲服務業需求雇傭大批的服務人員，部門海內國家的人力本錢比國內更高，這對企業的運營才能無疑是一年夜考驗。
不過，近年來在國內運營傑出的西餐連鎖brand對“出海”還是很有信念。有業內人士指出，盡管面臨人工本錢高、供應鏈建設難等問題，但海內門店客單價較高，只需brand塑造得力、市場拓展有用，可以較好覆蓋本錢。總體而言，“出海”依然具有較年夜增長空間。
專家指出，對中國餐飲brand來說，海內華僑華人和留學生是其最年夜最穩固的客源。但要想進一個步驟增強中國餐飲brand影響力，需求吸引更多外國消費者。百勝中國有關負責人對記者表現，當前中國餐飲brand標準化和brand運營才能已有質的晉陞，經過長期市場培養，海內消費者對火鍋已經構成了廣泛的認知和接收度，以火鍋作為領軍品類使得中國餐飲brand在海內客戶中的推廣具備了基礎，國際西餐市場受眾正慢慢擴年夜。 （記者 徐佩玉）